学 校：安徽师范大学附属中学

授课年级：初二年级

班级人数：58人

引入课题：

师：上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料，现在有哪些同学愿意把自己的收获和大家分享的？

生：发布消息

生1：有一则新闻说某地有人在垃圾里养猪，猪就吃垃圾长大！害得我好久连猪肉都不敢吃。

生2：前段时间报纸上报导成都市民争购所谓的绿色大米，经调查才知道是不法商贩用有毒物质染出来的，根本不能食用。

生3和生4：……（略）

一、怎样购买安全食品

师：同学们说得不错，食品安全确实重要。日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。

生：阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言。

生5：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址。

生6：营养成分是否合理、是否含有添加剂。

生7：还要看是否有“?”，有才是注册商品。

生8和生9：……（略）

师：大家观察得非常仔细，连是否有“?”都注意到了。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？

生：就课前询问了解的常识进行小组内和小组间交流。然后进行小结。

生10：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章。

生11：买肉的时候，要看瘦肉颜色是否鲜红；我们这里灌水猪肉很猖獗，买肉的时候，再用手握一下肉，如果手是湿的，说明猪肉被灌注了很多水，不能买。

生12:买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。

生13:蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。

……（略）

师：大家总结得真不少，听起来满有经验的。上节课大家给自己的父母设计了一份午餐菜谱，本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类，“实战演习”一番怎么样？

生：行！

二、预防食物中毒

师：如果菜买回来了，就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家”的建议。

生：“小专家”进行现场小讲座，学生听取有关常识。

生14：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来。

生15：发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒。

生16：一般色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉变的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉变后，能生长一种强烈致癌的物质。

生17:路边的烧烤和油炸食品要少吃。（师补充：尤其是用反复使用后的油来炸的食品，也会产生致癌物质，所以，千万要小心哦！）

师：掌声感谢我们的小专家！

生：鼓掌。

三、防止食品污染

师：刚才我们讨论了有关食品安全的问题，如果食品变质了，为了节省我们是否就把变质的食物喂给家禽家畜呢？请思考下面的问题。

（投影）1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

2、有人说有‘虫眼’的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。

生：思考问题，展开讨论，解决问题。

生18：我们小组认为不能用。因为发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，家禽家畜就长得不好。如果我们吃了家禽家畜或它们的副产品，有毒物质就会通过食物链积累在我们体内，使我们中毒。

生19：这种说法不科学。蔬菜水果上有“虫眼”也有可能是先打药，虫子耐药性强，没被农药杀死。

生20:还有的菜农看到自己的菜长虫了,再喷药, 蔬菜上仍然有农药。

师：像大家刚才提到的食物发霉、变质，蔬菜水果残留农药等都是食品被污染了。大家想一想，实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？为了防止食品污染，人们应该怎么做？

生：积极思考，举手作答。

生21：搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。

生22：妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不能食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

生23：我们这里的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染，河里的鱼和粮食蔬菜等也被污染了。我们应该建议农民伯伯合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。

生24：现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾吃了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。

……（略）

四、了解绿色食品

师：大家分析的很深刻。环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食

品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。比如发展生态农业，开发绿色食品等等。你想了解绿色食品吗？请阅读教材39页有关资料。

生：阅读，思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用。

师：俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品安全关系着每一个人，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活。如果你想了解得更多，就到图书馆或网上去浏览吧！